Ngoài nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng và phong phú, Nhật Bản còn nổi tiếng với trà đạo với các dòng trà nổi tiếng mang hương vị đặc trưng.
Matcha được xem là loại trà xanh ngon nhất thế giới, thường được trồng trong bóng râm để có màu sắc đúng chuẩn, lá phát triển và xanh hơn do sản sinh diệp lục với số lượng lớn.
Quá trình nuôi trồng đặc biệt cũng mang đến cho Matcha màu sắc độc đáo cùng hương vị thơm ngon, hòa quyện. Matcha đặc trưng với vị ngọt và vị umami, hậu vị đắng nhẹ.
Matcha được nghiền nhuyễn từ phần búp non của cây trà xanh Tencha đặc trưng của Nhật Bản. Phần búp non dùng để làm Matcha thường được xử lý trải qua 5 bước sau:
Ngoài hương vị thơm ngon, Matcha còn được ưa chuộng bởi nhiều lợi ích sức khỏe như một chất chống oxy hóa tuyệt vời cho cơ thể. Bên cạnh đó, Matcha còn được dùng làm bí quyết giảm cân, bảo vệ gan và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Sencha là một trong các loại trà ngon của người Nhật, thuộc nhóm trà xanh. Được trồng dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp nên lá trà có màu xanh đen đặc trưng. Sencha được làm bằng phương pháp phổ biến nhất là “hấp và vò lá trà xanh”.
Sencha dễ uống nhờ sự cân bằng giữa vị se đắng, vị ngọt và vị umami đặc trưng chỉ có ở trà xanh, nên rất được nhiều người ưa chuộng.
Để thưởng thức, bạn có thể đun nóng một muỗng canh lá trà trong nước sôi. Hàm lượng cafein cân bằng giúp Sencha trở thành thức uống giàu năng lượng, có thể thưởng thức nóng hay lạnh đều được.
Quy trình sản xuất Houjicha khác hoàn toàn so với những loại trà khác. Sử dụng phương pháp rang thân và lá của cây trà trên lửa lớn để tạo ra hương vị trà nồng ấm và thơm ngon. Quá trình này còn giúp làm giảm lượng cafein cao có trong lá trà, thế nên Houjicha có thể uống vào bất kỳ buổi nào trong ngày đều được.
Houjicha cũng được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp giảm căng thẳng, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân,… an toàn cho sức khỏe của mọi người.
Gyokuro là một trong những dòng trà thượng hạng nhất tại Nhật Bản, thường được sử dụng trong các ngày lễ tết quan trọng. “Gyokuro” trong tiếng Nhật có nghĩa là “ngọc sương”, do màu sắc của trà trong vắt, tươi sáng sau khi pha.
Là dòng trà thượng hạng, Gyokuro cũng phải được pha trong nhiệt độ nước phù hợp để có hương vị trà chuẩn nhất, khoảng 80-90 độ C. Tùy vào gu thưởng trà của mỗi người mà có thể lựa chọn tăng giảm thời gian hãm trà. Trà ngâm càng lâu thì vị càng đậm và đắng chát.
Genmaicha được tạo ra từ sự kết hợp đặc biệt của trà xanh với gạo rang, từ đó gia tăng sự nồng nàn trong hương thơm. Từ đó trở thành một trong các loại trà ngon của Nhật Bản được nhiều người ưa chuộng nhất.
Genmaicha có hương vị không quá đắng nhờ có thêm thành phần của gạo, cũng như có hàm lượng cafein thấp.
