Sushi chắc hẳn không còn xa lạ gì với người yêu thích ẩm thực châu Á nói chung và Nhật Bản nói riêng. Không chỉ nổi tiếng với hương vị độc đáo, sushi còn là một biểu tượng quan trọng trong văn hóa ẩm thực tinh tế của đất nước mặt trời mọc.
Sushi có nghĩa đen là “nước chua” trong tiếng Nhật. Theo định nghĩa, sushi là món ăn kết hợp giữa cơm nếp và các nguyên liệu khác như hải sản tươi sống, trứng, rau củ… được cuộn tròn lại bằng tay hoặc đúc vào khuôn. Có hai loại sushi cơ bản: Nigiri – viên cơm nếp có topping trên mặt, và Maki – cuộn cơm với các nguyên liệu bên trong.
Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của sushi. Một số cho rằng sushi xuất hiện từ thế kỷ thứ 8 khi người Nhật bắt đầu ăn cơm kết hợp với cá để bảo quản lâu hơn. Một số khác lại cho rằng sushi có nguồn gốc từ kỹ thuật ủ cá theo phương pháp truyền thống của Nhật Bản. Dù nguồn gốc thế nào, sushi đã trở thành món ăn phổ biến ở Nhật Bản từ thời Edo (1603-1868).
Để tạo nên những chiếc sushi hoàn hảo, các đầu bếp Nhật Bản phải trải qua quá trình huấn luyện nghiêm ngặt, bởi đây là một nghệ thuật tinh tế đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác tuyệt đối.
Đầu tiên, người đầu bếp chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất, đảm bảo hải sản và cá luôn tươi sống. Gạo để làm cơm sushi phải là loại gạo Nhật chất lượng cao. Sau đó, cơm được vo viên rất nhanh để giữ độ dẻo và hình dạng. Các topping như cá hồi, thịt cá ngừ, tôm… được cắt lát mỏng vừa phải.
Khâu cuối cùng là kết hợp hài hòa các nguyên liệu lại với nhau để tạo thành món sushi hoàn chỉnh. Đôi bàn tay khéo léo, kỹ thuật chính xác và cảm nhận tinh tế của đầu bếp chính là “bí quyết” biến những nguyên liệu đơn giản thành tác phẩm nghệ thuật.
Trong văn hóa Nhật Bản, sushi không đơn thuần là món ăn, mà còn là biểu tượng của tinh hoa ẩm thực. Sushi thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ và khéo léo của người Nhật qua từng chi tiết.
Thông qua cách bày trí cầu kỳ, sushi thể hiện vẻ đẹp và sự cân bằng của âm dương. Màu sắc, hình dạng, cách kết hợp nguyên liệu, mọi thứ đều được tính toán một cách tỉ mỉ để tạo nên sự hài hòa cho cả vị giác và thị giác.
Ngoài ra, sushi còn thể hiện lòng tôn trọng thiên nhiên của người Nhật. Hải sản và nguyên liệu được sử dụng một cách triệt để, không lãng phí. Mỗi món sushi là sự kết hợp hài hòa giữa con người và thiên nhiên.
Vì vậy, sushi không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là niềm tự hào văn hóa của người dân xứ Phù Tang. Thông qua sushi, tinh hoa nghệ thuật và văn hóa Nhật Bản được thể hiện một cách sâu sắc.
Không chỉ là món ăn ngon miệng, sushi còn là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản. Qua đó, chúng ta có thể thấy được sự tinh tế, khéo léo và triết lý hòa hợp của con người với thiên nhiên trong văn hóa xứ Phù Tang. Sushi đã chinh phục thế giới bởi lẽ đó.
